Les marmites comme celles de la photo d’hier, marmites “La Réunion” sont en aluminium moulé ou fonte d’aluminium et équipées de deux poignées latérales (attention, c’est chaud quand on cuisine). Au XXIe siècle, cet ustensile connaît toujours une grande popularité dans les régions tropicales ; ces marmites sont fabriquées artisanalement en différentes tailles. Les plus petites, décoratives, sont utilisées pour servir les rougails piment (contrairement au « rougail marmite » qui est cuit et s’apparente au curry, le « rougail pilon » est servi froid en petite quantité car c’est un “accompagnement” très fort). Continuer la lecture →